Machines de transformation

Alliance Pesage vous présente sa gamme de machines de transformation tel que les cutters, les scies, les mélangeurs, les poussoirs, les râpes à fromage ainsi que les écorcheurs à poisson, adaptés à votre activité.

DADAUX

Mélangeur PMX90

Cuve motorisée – 2 moteurs
Entièrement INOX 18-10
Bras relevable
Cuve basculante
Monté sur roulettes
Entièrement étanche – Nettoyage facile Réducteur à bain de graisse
Couvercle de protection Conforme aux normes C.E.

Dadaux-melangeur-PMX90

Pétrin à bras PB 100/150/200

Idéal pour la réalisation de toute sorte de farce et marinade tout en respectant la texture du produit.

Entièrement INOX 18-10
Cuve basculante
Couvercle de protection INOX
Bras démontable
Nettoyage facile
Conforme aux normes C.E.

dadaux-pb100-150-200

GROUPE PSV

Mélangeur villa M30

Cette génération de mélangeur a été spécialement conçue pour le travail de la viande.
Construction en Inox.
Le bras à deux branches, relevable et démontable, favorise la réduction du temps de mélange.
La cuve rotative est amovible, afin de faciliter le nettoyage.
Elle est équipé d’un frein pour régler sa vitesse.
L’entraînement est effectué par motoréducteur à roue bronze et vis sans fin développant un couple très puissant.
Aucun entretien nécessaire.
Particulièrement silencieux.
capacité Maxi 30L

batteur-melangeur-M30

Mélangeur villa M60NM

Cette génération de mélangeur à axe oblique a été spécialement conçue pour le travail de la viande.
Construction en Inox.
Bras à deux branches relevables avec assistance pneumatique (démontable en option), favorisant la réduction du temps de mélange.
La cuve est basculable afin de faciliter le nettoyage. Le socle, en Inox, est d’une grande stabilité.
Il est équipé de roulettes arrières permettant de déplacer facilement la machine.
L’entraînement est effectué par motoréducteur à roue en bronze et vis sans fin développant un grand couple.
Aucun entretien nécessaire.
Particulièrement silencieux.
Trois minutes suffisent pour obtenir une mêlée homogène, évitant ainsi les problèmes de farcissage de la chair.
capacité Maxi 60l

batteur-melangeur-M60

Mélangeur villa M100CM

Cette génération de mélangeur à axe oblique a été spécialement conçue pour le travail de la viande.
Ses qualités exceptionnelles lui confèrent cependant la possibilité de pétrir la pâte en quantité moindre.
Construction en Inox.
Bras à deux branches relevables avec assistance pneumatique et démontable, favorisant la réduction du temps de mélange.
La cuve motorisée est basculable et amovible afin de faciliter le nettoyage.
Le socle, en Inox, est d’une grande stabilité, grâce à son poids. Il est équipé de roulettes arrières permettant de déplacer facilement la machine.
L’entraînement est effectué par motoréducteur à roue en bronze et vis sans fin développant un couple très puissant.
Aucun entretien nécessaire.
Particulièrement silencieux.
Trois minutes suffisent pour obtenir une mêlée de 35kg, évitant ainsi les problèmes de farcissage de la chair.

batteur-melangeur-M100

DADAUX

Poussoir TORSADO

Le poussoir Torsado est idéal pour la fabrication de saucisses
de merguez portionnées et torsadées.
Il permet de gagner du temps comparé à un poussoir continu et offre une grande précision des portions (+/-5 grammes).
Entièrement inox 18-10.
Livré avec 3 cornets diamètre : 14-20-30.
Manomètre de pression.
Circuit hydraulique fermé.
Portionneur précis, réglable de 0 à 10000g.
Nombre de portion programmable.
Torsadeur programmable de 0 à 10 tours.
Conforme aux normes CE.
Il s’utilise avec du boyau naturel.
Cadence :
– 120/130 portions de 50-60 grs/min.
– 200 portions de 10-20 grs/min.
Mémoire : 60 programmes en portion/torsion. 60 programmes en torsion/portion.

poussoir-dadaux-torsado

PH13

Entièrement inox 18-10, y compris le couvercle, le piston et les cornets.
Grande souplesse de réglage de la vitesse du piston.
Retour rapide du piston pour le remplissage.
Moteur IP 65. Monté sur roulettes d’origine.
Livré avec 3 canules : Ø 14 – 20 – 30, clé et extracteur pour le piston.
Circuit hydraulique fermé avec réservoir. Finition inox brossé fin.
Conforme aux normes CE.

PH13
CONTENANCE 13 litres
LONGEUR 468
LARGEUR 382
HAUTEUR 1 044
PUISSANCE MOTEUR 1/2 CV/HP
POIDS 75 kg

PH25

Entièrement inox 18-10, y compris le couvercle, le piston et les cornets.
Grande souplesse de réglage de la vitesse du piston.
Retour rapide du piston pour le remplissage.
Moteur IP 65. Monté sur roulettes d’origine.
Livré avec 3 canules : Ø 14 – 20 – 30, clé et extracteur pour le piston.
Circuit hydraulique fermé avec réservoir.
Finition inox brossé fin.
Conforme aux normes CE.

PH13
CONTENANCE 25 litres
LONGEUR 518
LARGEUR 431
HAUTEUR 1173
PUISSANCE MOTEUR 1 CV/HP
POIDS 130 kg

PX60

Entièrement inox 18-10, y compris le couvercle, le piston et les cornets.
Grande souplesse de réglage de la vitesse du piston.
Retour rapide du piston pour le remplissage.
Moteur IP 65. Monté sur roulettes d’origine.
Livré avec 3 canules : Ø 14 – 20 – 30, clé et extracteur pour le piston.
Circuit hydraulique fermé avec réservoir.
Finition inox brossé fin.
Conforme aux normes CE.

PH13
CONTENANCE 60 litres
LONGEUR 558
LARGEUR 518
HAUTEUR 1150
PUISSANCE MOTEUR 2 CV/HP
POIDS 250 kg

Groupe PSV

Poussoir de table villa PV13

Cylindre à fond plat et pivotant, amovible, ce qui rend possible son chargement sans le désaccoupler de la machine et facilite son retour en position de travail.
Commande à deux vitesses par manivelle (dont une pour le retour rapide du piston).
D’une contenance parfaitement appropriée à la demande (13 litres, soit 10 à 12 kg de chair), cette machine est construite avec Des matériaux de premier choix lui assurant une longévité exceptionnelle.
Socle, cylindre et colonnes en inox.
Piston en matière synthétique alimentaire.
Muni d’un joint torique pour une parfaite étanchéité.
Système d’échappement air.

poussoirs-PV13

Poussoirs ECO PH10 / ECO PH5

Une machine semi professionnelle pour la fabrication artisanale
Conforme aux normes d’hygiènes.
Encombrement réduit.
Cylindre, socle et crémaillère tout inox.
Soudure continue du cylindre (TIG).
Fixation sur table possible.

ECO-PH10-ECO-PH5

Poussoirs hydrauliques VILLA 13-25-40

Cette machine, proposée en trois capacités (13, 25 ou 40 litres) est fabriquée entièrement en acier inoxydable.
Son encombrement au sol, des plus réduits, lui permet de trouver place dans la plupart des laboratoires modernes
en quêtes de performance.
Groupe hydraulique indépendant, à circuit fermé, avec réservoir en inox.
Ce système comporte de nombreux avantages : l’huile ne se pollue pas,
 la vidange régulière n’est donc plus indispensable, la pompe est préservée 
et sa durée de vie prolongée, le silence de fonctionnement est accru.
Couvercle inox à double serrage et équipé d’un joint torique permettant d’éviter tous risques de fuite de chair.
Piston inox, équipé d’un joint torique, démontable qui s’accouple sur la tige de vérin par l’intermédiaire d’un embout en inox.
Poignée en façade permettant la double fonction de protection des organes de commande et de déplacement.
Deux roulettes et deux pieds réglables facilitent les déplacements.
Dosificateur (en option) : transforme la machine en véritable doseuse de 20 à 500 grammes.

hydrauliques-VILLA13-25-40

DADAUX

Série SX

Entièrement Inox.
Bâti forte épaisseur parfaitement rigide.
Tendeur automatique de lame.
Guide lame supérieur coulissant avec maintien en position automatique.
Très facile à entretenir.
Table basculante pour une accessibilité parfaite pour le nettoyage.
Moteur et matériel électrique protégés contre les projections d’eau.
Conformes aux normes CE. Certifiée ADIVE.

Scie-SX220
Scie-SX300
Scie-SX350
dadaux-sx400

SX 220

SX 300 et 300S

SX 350 et 350S

SX 400

GROUPE PSV

VILLA C15 et VILLA C30

Suivant une conception de base identique, ce cutter est proposée en deux capacités différentes, 15 et 30 litres.

Machines extrêmement robustes et fiables grâce à leur technique issue de l’industrie traditionnelle.
Fabriquée 100% Inox AISI 304
Les travaux les plus fins peuvent êtres réalisés (mousses très fines, pâtés de foie, boudin blanc, compotes etc. …), grâce aux vitesses atteintes (deux vitesses cuve et couteaux jumelés). Le temps de travail est réduit et évite les échauffements.
Ses points forts :
La fiabilité
Un nettoyage facile
Un entretien minime

PSV-cutters15
PSV-cutters30

VARLET

Afin de vous fournir le meilleur, nous travaillons essentiellement avec la maison VARLET, premier fabriquant français de machines pour la préparation des viandes (éplucheuses, découenneuses…) et de poissons (écorcheuses, peleuses, écailler…). Nous vous proposons ainsi des machine comme …

Écorcheuse à poisson V 368

Tout acier inox
, transportable
, nettoyage facile
, pas d’entretien
Options disponibles :
– Injection d’eau automatique
– Rouleau d’engagement
– Support à récupération d’eau avec bac à peaux.
Largeur de coupe : 290 mm
Hauteur : 310 mm
Largeur : 500 mm
Profondeur : 470 mm
Poids : 30 kg
Puissance : 0,37 kw
Tension 220 volts monophasé

varlet-ecorcheuse-a-poisson

Dénerveuse/découenneuse à viande V 430

Tout acier inox, Polyvalente, Lavage facile.
• Largeur de coupe : 488 mm
• Hauteur sans support : 350 mm
• Hauteur avec support : 1020 mm
• Largeur : 840 mm
• Profondeur : 610 mm
• Poids : 70 kg
• Puissance : 0,55 kw

DADAUX

Mini Comtoise

La Mini comtoise est conçue pour couper des quarts de meule
 de Comté, Beaufort, Parmesan, Cantal…
Sa hauteur de coupe de 250mm permet de trancher de grosses pièces tels que l’emmental
et son faisceau laser de faire une coupe nette, parfaitement propre et très précise.
Elle peut être utilisée en machine de comptoir sur table pour les pro- duits frais et emballés ou sur le bord de la vitrine réfrigérée à la place de la planche à découper à la demande et face au client.
Le confort de travail évitera les troubles musculo squelettiques aux coudes et aux épaules souvent liés à la découpe de grosses pièces avec des couteaux manuels.
Elle est dotée d’une commande bimanuelle permettant à l’utilisateur de travailler en toute sécurité.

dadaux-mini-comtoise

Comptoise

Machine conçue pour couper des fromages à pâte dure comme le Comté, Beaufort, Parmesan, Cantal…
Elle permet de faire une coupe nette, parfaitement propre et très précise.
Elle peut être utilisée comme vitrine de présentation ce qui limitera les multiples manipulation du produit.
Sa fonctionnalité évitera les troubles musculo-squelettiques aux coudes et aux épaules souvent liés à la découpe de grosses pièces avec des couteaux manuels.
Plateau tournantde 750 mm.
Très facile à nettoyer et plateau démontable.
Longueur couteau 375 mm
Dimension : 850 x 850 x 1603

dadaux-comtoise

SANTOS

Râpe à fromage

Sécurité : Arrêt du moteur à l’ouverture du tiroir ou de la goulotte d’alimentation.
Protection manque de tension.

Matériaux : Acier inoxydable, alliage d’aluminium alimentaire.
Dimensions : Hauteur : 350 mm / 400 mm – Largeur : 250 mm / 300 mm – Profondeur : 420 mm / 575 mm

Débit moyen : 50 kg/heure
Existe avec different type de grilles (parmesan, fondue, gruyère râpé… )

rape-fromage-santos

DADAUX

MAB 10

La machine à brochette MAB10 permet de fabriquer 10 brochettes jusqu’à 250 gr et même des minibrochettes.
Elle réalise des brochettes d’une belle présentation sans ressembler à un produit industriel.
Elle peut être utilisée pour la viande, la charcuterie, le poisson, du fromage, les fruits et légumes, et pourquoi pas des bonbons !
Elle peut être utilisée avec différents casiers en fonctions des produits et tout types de brochettes et pics.
Elle évite le mouvement répétés de l’opérateur, souvent la cause des troubles musculosquelettiques.

MaB-MAB10